越南：亚洲最好的春卷

　　告诉一个中国人说亚洲最好的春卷实际上是越南的，并且那儿的春卷是从不用油炸的，这就像有些人告诉加拿大人，真正的曲棍球是在草地上进行的，并且是印度人和巴基斯坦人打得最专业。但越南的春卷的确有它的独特之处，而且更容易制作。它是用油、青菜和虾仁、猪肉丁和细粉皮卷制而成，是一个低脂肪的选择。这种春卷在胡志明市几乎每个街边的摊上都有卖，当地把这种食物叫越式虾春卷，它们真是很美味。

　　然而，最最好吃的春卷则是在河内帝王饭店发现的。这种食物初尝时有一种难以名状的味道，但后来就会在口中回味出相对辛辣、咸、甜和酸的味道。多年来，很多人不明白究竟是什么让这种“帝王卷”如此多汁，但最近“帝王卷”的制作者向我透露了这个秘方：主厨用粘稠的大米制成的油酥皮代替了细粉皮。不用面皮，便能加倍包裹的空间。春卷就可以更好地渗透浓郁的汁水味。尽管这种比较贵的“帝王卷”要3美元两个，但人们仍然很乐意用这样的花费一饱口福。

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