按照惯例，蟹肥菊黄的秋冬季节，才是本土吃蟹的最佳时候。但今年似乎不用久等，来自澳洲、美洲、加拿大、菲律宾、越南等国家的18种名蟹，已于近日来到广州！而番禺一家大酒店，还请来中西厨师共烹蟹菜，30种烹法18种蟹，来个排列组合算一算，这些个法子来吃蟹，确实不一般。据酒店介绍，“十八蟹”宴可以从现在吃到8月底。

　　这十八款名蟹是什么来头？据酒店中餐厅的师傅介绍，此次推出的18款蟹，都是在国 内相当罕见的品种。形形色色外貌的蟹儿们齐聚，被分别养在不同水温、水质的鱼池中，仿佛在进行一场国际级的选美。

　　澳洲“佳丽”特别壮健。皇帝蟹体积庞大，最小的也在四公斤以上，蟹爪色泽鲜艳，细嗅下有清香的蟹味，特长是肉质爽滑及膏多，蛋白质丰富，由于产量少更显得金贵。蟹身雪一样冰白的雪蟹，平均大小为一公斤左右，体魄没有皇帝蟹健壮，蟹肉特别甜美，便于烹制。穿着香槟色华服的香槟蟹，有如贵族，蟹壳上有像香槟气泡的突起，故而得此名号。

中西厨师秀蟹

　　加拿大“佳丽”也毫不逊色，珍宝蟹号称“北美坦克车”，背盖长度一般不少于16厘米，重量平均在700克左右，最大更可达1.5公斤。它的蟹味柔和，肉质坚实。

　　美国“佳丽”阿拉斯加蟹，有着美丽的长腿，它生长于严寒而人迹罕至的北极11℃-13℃的水域，因为不受环境污染的影响，肉质鲜嫩肥美。